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Curry de tofu aux légumes et coco
Photo : Andy Li, CC0 · source

Curry de tofu aux légumes et coco

Prête en 35 min3 portions

473kcal · par portion
Protéines30,2 g
Glucides20,3 g
Lipides27,6 g
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Ingrédients

  • 540 g Tofu
  • 100 g Oignon
  • 10 g Gingembre frais
  • 6 g Curry (poudre)
  • 300 g Poivron rouge
  • 300 g Haricots verts, cuits
  • 300 g Courgette, crue
  • 180 ml Lait de coco

Étapes

  1. Fais dorer le tofu en cubes à sec dans une grande poêle antiadhésive, puis réserve-le.
  2. Fais revenir l'oignon, le gingembre et le curry 2 min, puis ajoute le poivron, les haricots verts et la courgette en morceaux.
  3. Verse le lait de coco et un verre d'eau, laisse mijoter 10 min, puis remets le tofu.
  4. Répartis en boîtes : le curry se garde 4 jours au frais.

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