Curry de tofu y verduras con coco
Lista en 35 min3 porciónes
473kcal · por porción
Proteínas30,2 g
Carbohidratos20,3 g
Grasas27,6 g
Ingredientes
- 540 g Tofu
- 100 g Cebolla
- 10 g Jengibre fresco
- 6 g Curry en polvo
- 300 g Pimiento rojo
- 300 g Judías verdes, cocidas
- 300 g Calabacín, crudo
- 180 ml Leche de coco
Pasos
- Dora el tofu en dados sin aceite en una sartén antiadherente grande y resérvalo.
- Sofríe la cebolla, el jengibre y el curry 2 min y añade el pimiento, las judías verdes y el calabacín troceados.
- Vierte la leche de coco y un vaso de agua, deja cocer 10 min y vuelve a añadir el tofu.
- Repártelo en táperes: el curry se conserva 4 días en la nevera.
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