Curry di tofu e verdure al cocco
Pronta in 35 min3 porzione/i
473kcal · per porzione
Proteine30,2 g
Carboidrati20,3 g
Grassi27,6 g
Ingredienti
- 540 g Tofu
- 100 g Cipolla
- 10 g Zenzero fresco
- 6 g Curry in polvere
- 300 g Peperone rosso
- 300 g Fagiolini, cotti
- 300 g Zucchine, crude
- 180 ml Latte di cocco
Passaggi
- Rosola il tofu a cubetti senza grassi in una grande padella antiaderente e tienilo da parte.
- Soffriggi cipolla, zenzero e curry 2 min, poi aggiungi peperone, fagiolini e zucchina a pezzi.
- Versa il latte di cocco e un bicchiere d'acqua, lascia sobbollire 10 min e rimetti il tofu.
- Dividilo in contenitori: il curry si conserva 4 giorni in frigo.
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