Ration.
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Tofu-Gemüse-Curry mit Kokos
Foto: Andy Li, CC0 · Quelle

Tofu-Gemüse-Curry mit Kokos

Fertig in 35 Min.3 Portionen

473kcal · pro portion
Eiweiß30,2 g
Kohlenhydrate20,3 g
Fett27,6 g
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Zutaten

  • 540 g Tofu
  • 100 g Zwiebel
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 6 g Currypulver
  • 300 g Rote Paprika
  • 300 g Grüne Bohnen, gegart
  • 300 g Zucchini, roh
  • 180 ml Kokosmilch

Schritte

  1. Brate die Tofuwürfel ohne Fett in einer großen beschichteten Pfanne goldbraun und stelle sie beiseite.
  2. Brate Zwiebel, Ingwer und Currypulver 2 Min. an und gib Paprika, grüne Bohnen und Zucchini in Stücken dazu.
  3. Gieß Kokosmilch und ein Glas Wasser an, lass alles 10 Min. köcheln und gib den Tofu wieder dazu.
  4. Fülle das Curry in Boxen: Es hält sich 4 Tage im Kühlschrank.

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