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Velouté de brocoli aux haricots blancs
Photo : Alpha from Melbourne, Australia, CC BY-SA 2.0 · source

Velouté de brocoli aux haricots blancs

Prête en 25 min3 portions

341kcal · par portion
Protéines23,3 g
Glucides24,7 g
Lipides12,6 g
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Ingrédients

  • 600 g Brocoli, cru
  • 400 g Haricots blancs (boîte)
  • 150 g Oignon
  • 15 g Huile d’olive
  • 900 ml Bouillon de légumes
  • 15 g Levure alimentaire
  • 30 g Graines de courge

Étapes

  1. Fais revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoute le brocoli en fleurettes et le bouillon, et laisse cuire 12 min.
  2. Ajoute les haricots blancs égouttés et la levure maltée, puis mixe jusqu'à obtenir un velouté lisse.
  3. Sers parsemé de graines de courge ; le velouté se garde 4 jours au frais.

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