Minestrone con pasta y alubias
Lista en 45 min4 porciónes
548kcal · por porción
Proteínas23,2 g
Carbohidratos74 g
Grasas13,3 g
Ingredientes
- 40 g Aceite de oliva
- 150 g Cebolla
- 10 g Ajo (diente)
- 200 g Zanahoria, cruda
- 100 g Apio
- 300 g Calabacín, crudo
- 400 g Tomate pelado (lata)
- 1200 ml Caldo de verduras
- 600 g Alubias blancas (bote)
- 150 g Judías verdes, cocidas
- 240 g Pasta seca (cruda)
- 100 g Col rizada (kale)
- 10 g Albahaca fresca
Pasos
- Sofríe en una olla grande la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio en dados con el aceite, 8 min.
- Añade el calabacín, el tomate y el caldo, lleva a ebullición y cuece 15 min a fuego lento.
- Añade las alubias blancas escurridas, las judías verdes, la pasta y la col kale y cuece 10 min.
- Espolvorea albahaca y reparte en táperes: se conserva 4 días en la nevera.
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