Guiso africano de cacahuete
Lista en 40 min4 porciónes
632kcal · por porción
Proteínas20,8 g
Carbohidratos90,4 g
Grasas17,4 g
Ingredientes
- 10 g Aceite de girasol
- 150 g Cebolla
- 10 g Ajo (diente)
- 10 g Jengibre fresco
- 600 g Boniato, cocido
- 400 g Tomate pelado (lata)
- 400 ml Caldo de verduras
- 80 g Mantequilla de cacahuete
- 400 g Garbanzos (bote)
- 120 g Espinacas baby, crudas
- 600 g Arroz blanco, cocido
Pasos
- Rehoga la cebolla, el ajo y el jengibre 5 min en el aceite en una cazuela.
- Añade el boniato en dados, el tomate, el caldo y la crema de cacahuete y cuece 20 min.
- Incorpora los garbanzos escurridos y las espinacas y cuece 5 min más.
- Reparte con el arroz en 4 táperes; se conserva 4 días en la nevera.
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